Всяко меню трябва да започне с аперитив – той възбужда апетита. Подходящи за целта са вината с подправки и билки, вермутите, твърдият алкохол, например джин или водка, билковите ликьори и смесените аперитиви.

Към студените предястия върви бира или вино. Подходящи са сухите бели вина – траминер и ризлинг. Към топлите предястия се сервират полусухи вина и вина с плодов аромат.

Ястията от риба, птици, телешко месо и нетлъсто свинско също изискват бяло вино.То върви и към твърдите сирена.

Ако менюто включва говеждо, агнешко или по-тлъсто месо, ястия с гъби, яйца и зеленчуци с по-пикантен вкус те трябва да се поднесат с червено вино. То е подходящо и за сините сирена.

Варената риба изисква сухи вина, например ризлинг.

Печена или пушена риба, печено пилешко или телешко печено се сервират с по-силни бели или червени вина.

По-силните вина като каберне и божоле са подходящи за дивеч.

Морски дарове, стриди, омари вървят най-добре с леки бели вина.

Хайверът върви със сухи пенливи вина или водка.

Вкусът на топените (меките) сирена става по фин, ако се полеят леко с бяло вино.

Тестените изделия се сервират с пенливо вино.

Кафето за мъжете може да се комбинира с чаша коняк или бренди. На дамите може да се предложи ликьор. Чаша твърд алкохол, поднесена  в края на вечерята улеснява храносмилането.

Към менюто с повече ястия се сервират няколко вида вина в следния ред: 

   - Лекото преди тежкото

   - Сухото преди полусладкото и сладкото

   - Бялото преди червеното

   - Охладеното преди топлото

    - Вината с ниско съдържание на аклохол преди по-силните вина

Уиски се пие в сферични чаши от тежко стъкло.Наливат се само няколко сантилитра.Непременно трябва да има на разположение кубчета лед или поне сода, но в отделна чаша.

Портвайн, тежко ароматно червено вино, изисква малки цилиндрични чаши.Течността не бива да е повече от 2/3 от обема на чашата.

Вермутът се сервира в чаши на столче, от по-дебело стъкло. Чашата никога не се пълни до самия ръб.

Конякът се пие в издути чаши на ниско столче, най-добре от крехко прозрачно стъкло.Пълни се 1/3 от чашата, към коняка се сервира сода или минерална вода.

Обикновеното бяло вино се поднася в чаши на столче

Белите и червените маркови вина трябва да бъдат сервирани в чаши от 1 децилитър.Бялото вино се сервира охладено.

Лекото червено вино може да се поднесе в чаши без столче от 2 децилитра

Шампанското и другите пенливи вина се сервират винаги след ядене, в широки или обратно, много тесни и високи чаши на столче.

 

image: https://pixabay.com/