Wednesday, 13 July 2016 09:03

Каперси

Родина на каперсито или по-точно на бодливия капарис е Средна Азия. В Иран го наричат кавар или кевир, а Великата Иранска пустиня, в която растението изобилства, се нарича половината на него – Деште Кевира.

каперсиГлавни области на производство са Кипър, Испания и Франция.

В Средиземноморската кухня, а в последно време и у нас, тези консервирани, синкавозеленикави недоразвити цветни пъпки от бодливи храсти се използват като подправка при приготвяне на салати, маринати, предястия, рибни и месни блюда.

Някои видове южноафрикански каперси се използват от местното население като добавка към кафето. А като заместител на каперсите в някои западноевропейски страни се предлагат мариновани зелени плодчета от латинка.

Като лекарство действа апетитовъзбуждащо и стимулиращо храносмилането. Съдържащите се в пъпките биологично активни вещества, предизвикват отделяне на секрети в стомашно-чревния тракт и подпомагат организма в борбата с болестотворните бактерии.


Източник: Отглеждане и използване на подправки - С. Дочев

You are here: Начало Подправки Каперси