Sunday, 10 July 2016 09:24

Естрагон

Естрагонът, наричан още и тархун или тарос, произхожда от Средна Азия. Бил е познат на гърци и римляни. Разпространен е в природата и се отглежда като културно растение почти в цяла Европа и Азия. Културният естрагон се отличава от дивия с по-силния си аромат.

тархунМладите клонки на естрагона най-често се използват за овкусяване на салати и ястия с месо. Но се слагат и в марината към печено месо, в мариновани краставички и рибена супа.

Ситно нарязани листа се добяват към месото или пържолите се натриват с тях. Някои домакини ги прибавят към оцета, като с това той става по-мек и ароматен.

Освен като подправка и за получаване на етерично масло за хранителната промишленост, естрагонът намира приложение и в народната медицина - използва се външно за налагане на лапи при ревматизъм, като предварително стръковете се попарват с вряла вода.

 

Източник: Отглеждане и използване на подправки - С.Дочев

You are here: Начало Подправки Естрагон