Monday, 07 May 2012 16:19

Канела

Родината на канелата е Цейлон. В Египет е била известна 1700 г пр. н.е. като "касия", а по същото време китайците я култивирали като "квай".

канелени пръчици

Името си подправката носи от тръбичките, които се получават след като кората на растението се обели. Основно се срещат два вида - цейлонска, която има червениковокафяв цвят и китайска, която е сивокафеникава.Но има и бяла канела, която се вирее на Бахамските острови.

Използва се предимно в сладкарството - кексове, щрудели, пайове, мляко с ориз, печени ябълки.

Твърди се, че ако към кафето се прибави малко канела, то ще има по-хубав вкус.

Канелата се добавя към винени и плодови сосове. С подправката се ароматизират ликьори и пуншове.

Канеленото масло се употребява във винарството, при производството на ликьор, както и за ароматизиране на безалкохолни напитки.

Подправката се комбинира добре с индийско орехче, карамфил и анасон.

Канелата действа ободряващо, общоукрепващо. Повишава апетита.

Според последни проучвания, канелата може да помогне за подобряване на контрола върху диабета.Изследвания в Калифорнийския университет доказали,че канелата действа като инсулина и в същото време усилва неговото действие.

Полезен съвет: При астма и бронхит се препоръчват инхалации с водна пара с добавка на 5 етерично канелено масло. При простудни заболявания и кашлица е добре да се пие билков чай, подсладен с мед, с малко лимон и на върха на ножа канела.


източник: Отглеждане и използване на подправки, С.Дочев


You are here: Начало Подправки Канела