Monday, 07 May 2012 16:17

Исоп

Исопът е многогодишно храстовидно растение от семейство Устоцветни. Има разклонени  къдровлакнести стъбла, високи до 60 см. Листата му са продълговати, заострени и целокрайни. Цветовете са тъмносини, рядко розово-червени или бели. Плодът е кафяво продълговато орехче с грапава повърхност.

исоп

Родината на исопа е Южна Европа и Западна Африка.

Според съществуващите предания, през IX в  монаси донесли от Ориента няколко корена от един полухраст и ги засадили в манасирските градини. Когато растението пуснало листа и се появили розово-виолетовите му цветове, манастирските готвачи усещайки приятната му миризма, започнали да го използват като подправка към бобени и картофени супи.

Исопът има приятен аромат и леко горчив вкус.

Употребява се предимно за овкусяване на ястия и супи с месо, сосове и салати.

Пресен или изсушен е подходящ за бобени и картофени супи, месни пастети, сирена, извара.

Исопът е поносим с доста други подправки като копър, магданоз, риган, босилек, майорана.

Като билка се използва надземната част на растението. Бере се по време на цъфтежа от юли до септември.

В народната медицина се използва при бронхиална астма, ревматизъм, артрит, лошо храносмилане.

Установено е, че етеричното масло притежава антимикробно действие.Употребява се при бронхит, трахеит, ларингит.

Отличен афродизиак.
 

източник: Отглеждане и използване на подправки, С.Дочев