Monday, 07 May 2012 15:54

Горчица

Листната горчица е растение от рода Sinapis. Листата са вълнообразни,с остро накъдрен външен ръб. Цветовете са дребни и жълти на цвят.

горчица, зърна, горчица на прах

Родината на листната горчица е Азия. Разпространена е предимно в Китай, Япония и Индия.
 
Древните римляни я наричали синапис и събирали листата и плодовете и за подправка на своите ястия.
 
Каквото е за индийците кърито, от същото значение за европейците е горчицата.
 
Тя е известна като смес в стотици варианти по цвят и вкус – жълта, бяла, зелена, мека, сладка и най-вече люта.
 
Смесва се и със синапено брашно, захар, черен пипер, хрян, мускат и оцет.
 
В кухните на много страни руладите се намазват с горчица преди да се навият, а цели парчета месо с мажат с горчица преди да се изпекат.
 
Сосовете с горчица отлично хармонират на варени яйца и риба.
 
В медицината все още се водят спорове за лечебните свойства на растението.
 
Според някои употребата и води до болки в стомаха, а според други подобрява храносмилането.
 
Но употребата и едновременно с колбаси намаля от опасността от отравяне с тях, тъй като притежава антисептични свойства.


Източник: Отглеждане и използване на подправки - С.Дочев
 
 
You are here: Начало Подправки Горчица